Ano, šéfe

Pokud je třeba jakkoliv zmínit zábavní pořad televize Prima Ano, šéfe, měl by být název přímo následován jménem hlavního protagonisty, Zdeňka Pohlreicha. Právě tento chlapík totiž ze stereotypního hodnocení restaurací, což by někomu mohlo připadat jako snobárna, vytváří show zajímavou i pro běžné televizní diváky. Ostatně pojďte se sami detailně podívat na to, za co platíte stovky korun v restauracích, a co mnohdy neodpovídá ani hygienickým standardům. Ano, šéfe je taková nevídaná sonda do kuchyní českých restaurací a zároveň návodem, jak se to v mnoha případech dělat rozhodně nemá.

O co v pořadu Ano, šéfe jde

Koncept každého dílu je přesně nalinkovaný a dá se říct téměř tejný, přesto rozhodně neplatí, že by se jednalo o stereotyp. Ano, šéfe stojí někde na pomezí mezi reality show a regulérním zábavním pořadem a to zejména díky k tomu, že vybraná restaurace je po několika dnů intenzivně monitorována kamerou včetně někdy i privátních rozhovorů mezi provozními, kuchaři a podobně. Nechybí ani intriky, vzájemné pomluvy, alibismus a samozřejmě rozepře klidně i se Zdeňkem Pohlreichem, kterých po oněch několik dní nad restaurací přejímá hlavní velící slovo.

Restaurace

Do soutěže byly přijaty restaurace se závažnými problémy různých druhů. A o to více si jejich “nápravu” Zdeněk Pohlreich užívá. Jednou jde o nedostatečnou klientelu, chuť rozšířit množství a kvalitu nabízeného jídla nebo jednoduše finanční problémy, z nichž by měl zkušený Zdeněk najít cestu ven. Ne vždy se to podaří, většinou ale na závěr udávaná nálepka kvality pořadu Ano, šéfe, je opravdu zasloužená.

Co z pořadu dělá nezapomenutelnou show to je vhodně vybraný hlavní protagonista. Zdeněk Pohlreich si servítky rozhodně nebere, číšnice ani majitele nešetří a klidně i několikrát za minutu utrousí sprosté slovo dodávající hodnocení ten patřičný náboj. První fáze spočívající v příchodu do restaurace je tedy většinou doprovázena nepříjemnými úšklebky, negativními komentáři a dramatickými scénkami hranými na kameru, při nichž se jistě ani obsluha necítí nikterak příjemně.

Změny v restauraci

Další fáze spočívá v ochutnávání několika místních specialit a rozebírání jídelního menu. Asi netřeba zdůrazňovat, že je ve většině případů naprosto nevhodné. Na kopytech Zdeněk Pohlreich roznese také vybavení kuchyně a to je v některých restauracích opravdu žalostné. Ledničky nedosahují normami vyžadovaných teplot, všude je usazená špína a některá zařízení snad ani vodu delší dobu neviděla.

Dobré je, že Zdeněk Pohlreich, jako hlavní vedoucí pořadu Ano, šéfe, restauraci vlastně ani k ničemu nenutí. Přednese své dobře míněné rady a je jen na majiteli, kuchařích a servírkách, nakolik si je vezmou k srdci. Poté totiž následuje zkouška druhá, kde se porovnává, nakolik se rad drželi a jak to dotáhnout k dokonalosti. Případně se pro restauraci zrealizuje zatěžkávací zkouška v podobě několika desítek hostů či se pozve odborník, který naopak poradí s trochu nevyužitým potenciálem co se regálů na vína týče. Bonbónkem je revize dvou anonymních strávníků, kteří restauraci navštíví asi měsíc po zatěžkávacím kurzu a otestují, zda se na kvalitě služeb opravdu něco změnilo.

Hodnocení pořadu

Zdeněk Pohlreich je odborník na slovo vzatý a nejen že se v kuchyni dokáže skvěle otáčet, navíc má i podnikatelský cit a tuší, jak restauraci z bídy vytáhnout. Místo kritizování tak přichází s vlastními návrhy, při úpravách v menu vše rovnou ukazuje v kuchyni a jeden večer je dokonce zcela v jeho režii, kdy se vaří jím vybraná jídla. U těch možná některým nemusí sedět vůně cizích kuchyní, to je ale do jisté míry způsobeno tím, že většinu návyků českých restaurací bez servítek označuje jako „blafy“ a naprosté prohřešky proti gastronomii.

Recepty

Hledáte vhodné recepty, které byste si mohli doma uvařit? Zkuste navštívit jednu z následujících stránek, třeba i Zdeněk Pohlreich by si na nich pochutnal. Snad každý ví, že základ každého jídla je kvalitní polévka. Můžete si zkusit uvařit třeba zelňačku, fazolovou polévku nebo brokolicovou polévku. Jestliže holdujete české kuchyni, pochátnáte si dozajista na hovězím guláši, koprové omáčce, kuřeti na paprice, rajské nebo svíčkové. Zkuste také zapékané recepty na zapečené těstoviny, francouzské brambory a jiné dobrůtky z kuchyně. Někomu ale vyhovuje spíše sladké recepty. Taková bábovka je klasika, kterou nic nezkazíte. Ale ochutnat můžete i dorty, perník, řezy, buchtu nebo tvarohový koláč.